Verrine de Carottes Épicée (Naturhouse)

La carotte est un légume que l’on retrouve beaucoup dans notre assiette, autant en hiver sous forme de potages, qu’en été sous forme de crudités.

De part sa richesse en béta-carotène, un précurseur de la vitamine A, la carotte a un pouvoir antioxydant pour lutter contre le vieillissement des cellules.

Sa réputation de procurer une belle peau tient également à sa richesse en béta-carotène, indispensable à la santé de la peau et pour la vision nocturne.

Verrines de carottes épicées (pour 4 personnes) : 

• 6 carottes
• 3 c. à s. de yaourt
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• ½ c. à c. de curcuma
• Sel

Peler, laver et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les mixez avec le yaourt, l’huile d’olive, le curcuma et du sel jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.

Répartir dans les verrines avant de servir, chaud ou froid.

Recette proposée par Marion, diététicienne du centre Naturhouse d’Ancenis.

Bon appétit!