Velouté de Champignons (Naturhouse)

Le champignon ne contient que quelques dizaines de calories! Soit la même énergie qu'un légume vert. Il apporte des protéines (qui permet d'augmenter la sensation de satiété tout en luttant contre la fonte musculaire), des fibres (qui vont avoir un petit effet coupe-faim et faciliter le transit), Le champignon participe également à la couverture des besoins vitaminiques, notamment en vitamines du groupe B, ainsi qu'une excellente source d'oligo-éléments.

Recette du potage aux champignons (pour 4 personnes):

• 400g de champignons
• 1citron non traité
• 1gousse d'ail
• 1verre de lait écrémé
• 4 c. à s. de crème liquide légère
• 2biscottes complètes
• 2 c. à s. de persil
• 1 c. à c.de maïzena
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• sel, poivre

Préparation :
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles. Versez-y le jus de citron. Faites chauffez un grand verre d'eau dans une casserole et plongez-y les champignons. Couvrez et laissez cuire environ 15mn.

À feu doux, mixez la préparation. Mélangez le lait froid avec la maïzena et la coriandre.

Ajoutez ce mélange au potage et portez à ébullition. Quand il devient velouté, ajoutez la crème, sel et poivre.

Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez les biscottes avec. Rincez le persil et hachez-le finement. Servez le potage bien chaud parsemé de persil haché, avec les biscottes écrasées grossièrement.

Recette proposée par Lætitia, diététicienne du centre Naturhouse d'Avrillè.
Retrouvez nous sur www.naturhouse.fr

Bon appétit!