Huîtres Tièdes aux Épinards (Naturhouse)

L'huître est un mollusque, peu calorique, présentant:

• de nombreuses qualités nutritionnelles: des protéines de bonne qualité en quantité intéressante (9% soit un peu moins que la viande) tout en étant pauvre en lipides (1%).
• une richesse en minéraux et en oligo-éléments (fer, magnésium, iode, zinc, cuivre, phosphore, sélénium…), ainsi que des vitamines B12, B2, B3, B12, C, A et D.

Malheureusement, elle est une fréquente cause d'allergie.

L'épinard est un excellent légume, grâce à sa richesse en sels minéraux, en vitamines du groupe B et en vitamine C.

Huîtres tièdes, épinards et persil (pour 4 personnes) : 

• 20 huîtres
• 400 grs d'épinards
• 1 bouquet de persil plat
• 1 c à s d'huile d'olive
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• ½ c à c de gingembre moulu

Lavez et ciselez le persil. Placez les huîtres dans le panier de votre cuit vapeur pour qu'elles s'ouvrent. Extrayez et réservez la chair.

Faites fondre les épinards dans une sauteuse antiadhésive ou un wok avec l'huile d'olive, le gingembre et le persil.

Remplissez chaque coquille avec ce mélange, déposez la chair de l'huître, servez tiède ou froid avec un filet de vinaigre balsamique.

Laëtitia MARTIN, diététicienne du centre Naturhouse Avrillé
Retrouvez nous sur www.naturhouse.fr

Bon appétit!