Gratin aux Trois Choux

  - 1 tête de brocoli

  - 1 chou romanesco

  - 1/2 chou fleur

  - 1 citron

  - 2 verres de lait écrémé

  - 2 c.à.s de Maïzena

  - 4 c.à.s de fromage râpé

  - 1 pincée de muscade

  - sel, poivre

 

Pressez le citron. Lavez et détachez les choux en petits bouquets. Plongez-les séparément dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée pendant 5 minutes, en changeant l'eau à chaque fois. Egouttez-les et disposez-les harmonieusement dans un plat à gratin. Préchauffez votre four à 180°C. Délayez la Maïzena avec un peu de lait froid, ajoutez ensuite le reste du lait. Portez ce mélange à ébullition, sans cesser de remuer. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Nappez les choux avec cette sauce et parsemez de fromage râpé. Enfournez pendant 10 minutes, pour bien dorer le gratin.

 

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Marion Geslin et Charline Volard, diététiciennes du centre Naturhouse St Barthélémy d'Anjou.